餐饮业工作总结范文(最新篇)万博manxbet登录

2022-01-02 05:25 admin

  餐饮业工作总结范文 餐饮业工作总结范文 餐饮业工作总结范文篇一: 不知不觉,201X 年已悄然向我们走来。201X 年在朱书记的领导 下,在餐厅张经理的带领下,在餐饮部全体员工的大力支持、配合 下,我正在工作中取得了一定的成果,但也存在了诸多不足,回首过 去的一年,现将工作总结如下: 一、在履行子这及具体的工作方面 201X 年我主要负责八号楼的管理工作。工作期间,我采取各种方 法使餐厅各项工作顺利开展。具体表现在以下几方面: 1、狠抓管理,强化卫生意识,大力加强队伍素养 严抓员工的考勤、服务态度、服务水平等方面,为员工树立精益 求精、力争上游的价值精神,为顾客创造良好的用餐环境。等同事常 年坚持最早到岗,这种持之以恒的精神值得我们 强化员工的卫生意识,在员工个人卫生及顾客就餐前的餐具卫生 检查中我实行专人专管,力争做到万无一失,排除客人进餐的卫生隐 患。等几位老员工总能帮忙新员工,起到模范带头作用。营造出一个 积极向上,乐观进取的氛围,让员工们对自己的工作充满热情。 2、加强集体荣誉感,增加团队凝聚力 我始终坚持认为一个好的服务团队不仅要有过硬的个人素质,也 要有良好的团队协作力,所以我坚持在员工中培养 我以身为华星一员 为荣 的思想观念。 3、服从领导安排,克服个人困难 第 1 页 共 17 页 作为一名管理人员,我深知肩上担子的沉重,也深知同事们的不 易。我们的工作时间不固定,加班加点也是家常便饭,但我和同事们 都毫无怨言。在这里特别表扬一下等几位已婚同事,在就餐高峰期 时,经常和大家一样忙到深夜。 4、继续强化班组晨会制度 由我们几个副经理轮流负责晨会,对当天发生的问题及时给与正 确的引导,避免重复犯错。在落实工作或员工遇到心理困境时能够得 以正确的引导,帮助鼓励员工战胜困难。 5.加强低值易耗品的管理 餐具配齐之后,我实行了 出有签字、用有去向、损有记录 的办 法,制定了餐具破损记录本,加强了餐具的管理。对非正常损耗的餐 具,特别是对新餐具、贵重餐具追根溯源,严格执行了内部和外部的 赔偿制度,大大减少餐具的破损。每月组织员工对现有设备、用具进 行盘点和维修,在掌握设备、用具使用情况的同时,也提高了使用率 和使用寿命;加强了日常消耗水、电灯消费大项的管理,在管理过程中 随时发现、随时督导、像空调、灯光的使用,在不影响服务质量的情 况下力行节约。 二、思想学习方面 俗话说 活到老,学到老 ,对我们餐饮业来说学习尤其重要。作 为餐饮部经理,我深知只有加强自身的专业水平和职业素养才能真正 成为部门经理的得力助手,成为下属员工的 贴心人、主心骨 。我主 要从以下几个方面充实提高自己: 1、学习理论联系实际 第 2 页 共 17 页 将培训学习的新观念、新方法大胆用于工作实践,做到学以致 用,并对方式方法进行总结完善,形成员工 看得懂、易执行 的材料 和制度。 2、严抓培训促质量 等几位老员工,在新员工的培训上能起到模范带头作用,把多年 积累下来的工作经验毫无保留的传授给新员工,让他们更早的融入到 工作中。针对日常服务中遇到的问题,我们整理了客人的喜好记录, 提高员工处理问题的能力;增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围,也 为以后部门开展培训,积累了经验。 3、加强同时交流合作,群策群力为单位加油 我经常和同事交流在服务时遇到的各种问题或和制度的不完善之 处,并第一时间和相关领导反映解决,在同事中形成良好的向心力。 在团队协作方面,我要特别感谢其他部门同事的大力帮助。比如在摆 桌子、卸餐具等劳动中,伙房、客房和后勤的同事都给了我们极大的 支持。非常感谢大家对餐饮部的支持和帮助! 三、存在的差距和努力的方向 虽然在过去的一年我取得了一些成绩,但我仍存在诸多不足,主 要表现在: 1、专业知识不够全面,影响了管理水平的提升。 2、制度下达后的执行力不够坚决,管理工作处于被动。 3、对员工业务培训抓的不够,整体服务水平提高不明显。 4、对忧患意识的理解还不够。 今后努力方向: 第 3 页 共 17 页 1、强化个人求学、注重实践,不断完善知识内涵,提高自身的综 合素质和驾驭工作的管理能力,当好部门经理的参谋和助手,当好下 属员工的带头人。 2、加大制度执行的力度,充分调动自己的主观能动性,动脑筋想 办法,坚决把上级领导的意图和想法,不折不扣的落实到工作中去。万博manxbet登录 3、通过各种渠道了解餐饮酒店业的发展趋势,吸取别人家的好经 验好做法,结合本部门的实际情况,开创性的完成工作。 四、具体工作设想 1、突出餐饮文化氛围,体现人文主义情怀。让顾客不再满足于吃 饱吃好,而是享受美食的同时还能感受到我们酒店的文化内涵。 2、定期组织岗位大练兵。通过各种形式的考核技能竞赛,提高员 工主动学习、主动进步的热情,进而不断提高部门整体服务水平。 3、要提倡部门全员参与管理,树立大家都是酒店的主人的观念, 对于我们餐饮部甚至是宾馆提高经济效益、提高服务质量、提高社会 知名度、杜绝浪费等方面的建议,一经采纳并取得明显成效的,立刻 予以奖励。 4、要强化员工思想道德教育。在经常性的开展知识培训的同时, 也不能忽略员工思想道德教育,表扬并宣传肯吃苦、顾大局的员工。 5、要经常的学习交流。在不断的学习过程中完善自身专业素养, 同时即时的运用到为宾馆发展中来。 最后,引用一句名言,世上无难事只怕有心人,新的一年希望大 家一如既往的满怀热情继续为更美好的华星努力奋斗。 餐饮业工作总结范文 篇二: 第 4 页 共 17 页 回顾年,餐饮部在酒店领导的正确指导下,在其他部门的密切配 合和大力支持下,通过部门全体员工的共同努力,围绕酒店下达的经 营目标任务,以及相关考核标准的要求,同时,部门以酒店开展 双创 活动为契机,从促规范、讲质量、比素质、树形象做起,特别是在 9 月 18 日,酒店顺利通过星级评定委员会的验收, 四星 ,挂牌成功以 来,部门的管理和经营收入都得到很大的提升。为实现规范化管理, 进一步巩固 双创 的成果,为进一步总结工作经验、餐饮行业利润

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